Mix legumi HighProtein

Ciao! Stamattina mi ha inspirato un bel misto legumi proteico, l'ideale per avere una cena pronta appena si torna dall'ufficio, proteica e adatta da essere abbinata a del tofu o da una bella frittata... Ho preparato velocemente un soffritto di cipolla, ho salato e ho messo circa 1 etto di misto legumi ad alto potenziale proteico. Ho rimestato il tutto rapidamente ed ho schiaffato il tutto, alla medesima velocita', nella slow cooker. Settare a 9 ore. Enjoy
**AGGIORNAMENTO** attenzione! Il mix di legumi tende ad assorbire parecchia acqua! Ho trovato il mio mix completamente secco perche' avevo evidentemente messo troppa poca acqua (era rasa come livello, al pari dei legumi) e quindi non cotto dato che l'acqua e' stata assorbita completamente! Rifaro' il tutto appena possibile! ;(

Test 3: tipi di pasta

Questa volta, in previsione di fare qualcosa di simile ad una lasagna, ho voluto testare quali sono le paste e i cereali piu' adatti all'utilizzo con la SlowCooker. La prova in realta' non e' completa di tutte le paste e di tutti i cereali, ma mi prometto in futuro di testarne altre varieta'.
Per questa prova ho utilizzato:
- fogli di pasta all'uovo, tipo lasagna, crudi, quindi non precotti o freschi.
- maccheroni integrali, di farina integrale quindi.
- pizzoccheri
- riso rosso
- riso basmati

Prima di procedere con la prova, ho voluto "pre trattare" i fogli di pasta all'uovo scottandoli per un paio di minuti in acqua bollente, questo perche' mi sono imbattuto in diverse ricette americane nelle quali la pasta veniva prima cotta (a mio giudizio stracotta) per una decina di minuti in acqua bollente per poi passare nella SlowCooker. Quindi al termine del trattamento ho disposto i vari elementi all'interno della SC impostando un tempo di circa 8 ore.
Il peggiore risultato l'ha avuto il pizzocchero, l'ho trovato letteralmente sbriciolato, tramutato in farina o tipo polenta taragna. Il riso, sia il rosso sia il basmati e' risultato extra-stracotto, divenendo nel complesso al limite del poltiglioso, la struttura del riso e' risultata compromessa abbastanza. I maccheroni, sono risultati gommosi, la struttura e' rimasta pressoche' intatta, ma comunque abbastanza immangiabile (almeno in Italia, all'estero potrebbe riscuotere ancora successo ;D ). Il risultato migliore in assoluto e' stato ottenuto con i fogli di pasta all'uovo, questo in realta' non e' stata una grossa sorpresa e' stata piu' che altro una conferma di quanto gia si diceva in rete. La pasta all'uovo "works well", come dicono gli americani, si cuoce egregiamente dentro la SlowCooker, la struttura regge notevolmente, grazie all'uso dell'uovo nell'impasto naturalmente, quindi le lasagne tecnicamente si potrebbero fare e probabilmente con risultati accettabili al palato italico. Alla prossima! Stay tuned.

Test 2: lo stufato di RoastBeef (!)

Salve a tutti. Secondo weekend passato con la SlowCooker ed ennesime prove. La prima che propongo e' un piatto di carne, tipo stufato, con patate, verza e salsa di pomodoro. Niente brodo a sto giro, e qui infatti ho avuto qualche problemino di sapidita'... ho cercato di salare "a mano" prima di avviare la pentola ma il risultato non e' esattamente come quando si utilizza il brodo, bisogna quindi trovare qualche altra soluzione al problema... Comunque, al di la di questo, e' venuto il tutto molto buono, patate e verza cotte magnificamente e carne eccellente. Qui in realta' devo far notare che la carne era all'origine un grosso pezzo unico da circa 700g, di polpa bovina, quindi non era un pezzo esattamente "adatto" per questo tipo di cottura, ovviamente sarebbe utile usarlo in altre maniere (vedi tagliato a fette e cucinato su piastra), ma dato il prezzo con cui ho pagato il pezzo di carne ho deciso lo stesso di procedere. Quindi la carne come ho detto gia tenera di suo, e' risultata buonissima cotta anche utilizzando la slowcooker. Mi sento comunque di sconsigliare l'uso di queste tipologie di tagli di carne, quando si nota che al tocco la carne risulta morbida, tenera e con assenze di grasso procedere con la cottura a "piastra" tradizionale. Cottura: 9ore

Spezzatino FirstTime (patate,funghi,verza)

Prima ricetta con la slowcooker! La sera prima ho preparato il brodo, tagliato la carne e scongelate le verdure. La mattina dopo colazione e prima di andare al lavoro, ho caricato la slowcooker con tutto il materiale occorrente.
Ingredienti:
- circa 600g di carne,(il mio pezzo era un biancostato)
- ca.1lt di brodo di carne
- ca.400g di patate novelle tonde (quelle surgelate da forno)
- ca.400g di funghi misti (anche surgelati)
- sale, pepe, cumino, polvere chili

Preparazione:
Preparare il brodo col dado o come si preferisce.
Ridurre a pezzi la carne, tipo spezzatino, rimuovendo dove possibile il grasso. Far rosolare in padella, senza grassi, la carne per circa 4minuti, dopo rimuovere la carne. Nella crockpot mettere le patate e i funghi, poi la carne. Spolverare di sale, cumino e polvere chili, dopodiche' ricoprire il tutto con il brodo preparato. Settare su 9 ore.

La mia crockpot, o pentola per slow cooking..

Ho acquistato la mia crockpot della Morphy Richards, su ebay, al prezzo di 55euro con spedizione inlcusa, dalla Germania. E' digitale, completamente automatica, (occorre impostare solo il tempo di cottura), e da 6.5lt di capienza, che consiglio, perche' e' una via di mezzo tra il modello piccolo e quelli grossi (tra l'altro difficili da trovare). Comunque questo modello soddisfa le esigenze anche di una famiglia media sicuramente, anche perche' le dimensioni generose (ma non troppo) e la forma ovale, ne fanno uno strumento potenzialmente di gran pregio, si pensi ad esempio a quanta roba si potra' riversare all'interno...
Vi ricordo che cucinare slowcooking e' eccellente per le carni "complesse", quelle che necessiterebbero "ore" di pentolone per la cottura o forno... La modalita' slowcooking ha 3 grandi pregi, estrema praticita', si mettono tutti gli ingredienti e si accende la macchina (vero Set it & Forget it), eccezionale cottura di carni e verdure e salvaguardia dei valori nutrizionali degli alimenti perche' questo tipo di cottura non e' "aggressiva" di temperatura e per nulla dispersiva. Le temperature oscillano tra i 75°C e i 92°C circa, consentendo cotture eccellenti con tempi lunghissimi, quindi utile anche per chi come me torna a casa tardi dal lavoro e trovare la cena pronta e' cosa molto gradita... Anche dal punto di vista dei consumi, la crockpot risulterebbe piu' performante e piu' economica in termini di consumo energetico del forno tradizionale, in quanto il tutto sarebbe facilitato dalle bassissime temperature sostenute dalla pentola e dal suo ottimo isolamento.

Altro strumento estremamente utile, connesso alla nostra SC, sono le buste per la cottura. Personalmente mi hanno cambiato la vita, creando, assieme alla slowcooker,  un paradigma del tutto nuovo nella cottura e preparazione dei cibi. Con le buste, non dovrete più pulire l'interno della SC perchè rimarrà sempre pulita all'interno e userete molti meno liquidi per la preparazione standard delle ricette. Le consiglio caldamente, le trovate nei supermercati nel reparto sacchetti/buste per surgelatore, assieme trovate le buste di cui vi ho parlato, sono quelle che vengono utilizzate anche nei forni tradizionali.